大摩（ Dalmore）酒廠是蘇格蘭高地（Highlands）中最具聲望的單一麥芽威士忌酒廠之一。這座酒廠坐落於Cromarty Firth海灣邊的Alness小鎮，面向美麗的Cromarty海峽，這樣的地理位置有利於威士忌熟成時的氣候調節。

大摩酒廠由亞歷山大·馬西森（Alexander Matheson）於1839年創立，並且長期以來都是由同一個家族經營。酒廠的鹿頭標誌有著悠久的歷史，這源自於1263年，當時的Mackenzie家族救了蘇格蘭國王亞歷山大三世（King Alexander III）免遭鹿群攻擊，國王為感謝他們的忠誠，賜予了Mackenzie家族可以使用十二角鹿頭的徽章。這段歷史成為了大摩品牌文化的重要一部分。

在1960年代，Dalmore酒廠被Whyte & Mackay公司收購，這家公司至今仍然是酒廠的擁有者。儘管經歷了數次收購和經營變革，大摩酒廠始終堅持傳統製作工藝，並結合現代創新技術。

大摩威士忌的風味來源於其精湛的釀造技術和多樣的橡木桶熟成方式。以下是幾個主要特點：

大摩 DALMORE 長頸蒸餾器：大摩酒廠使用長頸形狀的銅質蒸餾器（Still），這樣的設計有助於蒸餾過程中產生更為精緻且富有層次的酒體，形成其豐富而獨特的風味。

大摩 DALMORE雪莉桶熟成：大摩以其對雪莉桶的使用而聞名。酒廠從西班牙的赫雷斯（Jerez）地區引進頂級的歐羅索（Oloroso）和Pedro Ximénez雪莉桶，這些橡木桶賦予威士忌濃郁的乾果、堅果、香料以及橙皮的香氣。

大摩 DALMORE多桶混合技術：大摩在釀造過程中採用多種橡木桶的熟成方式，如葡萄酒桶、波特桶、麥德拉桶、白蘭地桶等，這使得他們的威士忌在香氣和口感上具有極為豐富的層次。特別是他們的King Alexander III，便是這種多桶熟成技術的最佳範例。

除了經典的12年、15年和18年之外，大摩還推出了許多特別版和高年份酒款，這些酒款經常成為收藏家和投資者追捧的對象：

大摩 DALMORE Dalmore Cigar Malt：這款酒專門為雪茄愛好者設計，經過美國白橡木波本桶、歐羅索雪莉桶和赤霞珠紅酒桶熟成，擁有濃郁的果香和巧克力、香草味道，能與雪茄完美搭配。

大摩 DALMORE Dalmore 25年：這款威士忌在波本桶、橙皮利口酒桶（Amoroso Sherry）、紅葡萄酒桶和橡木桶中熟成，帶有黑巧克力、濃郁果醬、甜香料和麥芽的複雜香氣，是一款極具深度的威士忌。

大摩 DALMOREDalmore 40年、50年及60年：這些極為稀有且珍貴的高年份威士忌，每一款都擁有經典的橡木熟成特色和大摩標誌性的果香與雪莉風味，是高端收藏家爭相收藏的精品。

大摩 DALMORE 威士忌的風味通常以濃郁且多層次著稱，這些風味特徵常常包括：

• 香氣：乾果如葡萄乾、無花果，以及深沉的橙皮、咖啡和黑巧克力氣息。
• 口感：醇厚圓潤，帶有雪莉桶的甜感，結合微微的香料辛香，並有著持久的橡木與堅果尾韻。
• 回味：長時間的甜美回甘和香料餘韻，伴隨著乾果和深色水果的韻味。

大摩 DALMORE 被公認為高端威士忌的象徵之一，其酒款常常出現在各大拍賣會和收藏展覽上。品牌的鹿頭標誌代表著貴族的優雅與榮耀，而其威士忌則常被視作高品質和奢華享受的象徵。

這樣的品牌特質，再加上精緻的包裝設計，讓大摩成為了送禮或慶祝的上選。其高年份和限量版本更是具備收藏價值，經常能在市場上拍出高價。

大摩 DALMORE 的威士忌是一個兼具歷史、工藝和奢華的品牌，它以獨特的多桶熟成技術和深厚的雪莉桶風味贏得了全球愛好者的青睞。如果你喜歡濃郁、甜美而複雜的威士忌，那麼大摩無疑是一個不可錯過的選擇。